Los Secretos de la Cecina Friulana ahora en Capitán Pastene

Los Secretos de la Cecina Friulana ahora en Capitán Pastene

Los días 2- 4 – 9 – 11 novembre desde las 11:00 a las 14:00 (hora de Chile) (de las 15 a las 18 hora italiana) se realizará el curso de elaboración de cecinas que como se ha hecho tradición se organiza con maestros expertos desde la Región Friuli Venezia Giulia en Sudamérica.

En esta oportunidad y vistas las dificultades de realizarlo presencialmente, y para no suspenderlo, se realizará en modalidad telemática en espera de poder reorganizar nuevamente una versión presencial.

Inscripciones e informaciones en https://www.eraple.it/

Comunicato stampa
29 ottobre 2020

Il maestro norcino Mario Lizzi condurrà delle lezioni online dedicate agli aspiranti purcitârs latinoamericani di origine friulana.

Lezioni web ai futuri purcitârs del Sud America

Il coronavirus non ferma l’attività programmata dall’ERAPLE (Ente regionale Acli per i problemi dei lavoratori emigrati) che ripropone le lezioni formative in versione telematica.

Era prevista per questo autunno una missione dei friulani Mario Lizzi (maestro norcino) e Francesco Coletti (tecnico di Agrifood FVG) in Uruguay, Paraguay e Cile. Già l’anno scorso era stata portata a termine un’iniziativa analoga in Argentina, presso la comunità friulana di Colonia Caroya, dove i due tecnici hanno insegnato con passione l’arte norcina ai corregionali emigrati. Purtroppo, vista l’emergenza sanitaria, quest’anno il corso non si potrà tenere di persona nel Nuovo Continente ma, vista la forte volontà degli organizzatori e la grande domanda, è stato ripensato in versione digitale.

L’iniziativa è dell’Eraple (Ente regionale Acli per i problemi dei lavoratori emigrati), attivamente supportata da Mario Alejandro Borghese, parlamentare alla Camera dei Deputati eletto nel collegio dei connazionali all’estero. Partner tecnico è l’agenzia del cluster agroalimentare Agrifood FVG, che da diversi anni organizza a Fagagna corsi di formazione per norcini con il Museo di Cjase Cocel presso il laboratorio di Lizzi.
L’attività per i corregionali all’estero verrà rimodulata in lezioni da due ore, durante le quali il maestro norcino spiegherà innanzitutto come riconoscere e dividere i tagli del maiale. Successivamente le sapienti mani di Mario mostreranno (online) la tecnica di produzione dei più tradizionali insaccati quali salame, musetto e salsiccia, fino alle produzioni più peculiari come pancetta, capocollo, coppa e il famoso Pestât di Fagagna.

“Visto il successo della precedente missione – spiega Cesare Costantini direttore di ERAPLE – avevamo grandi progetti per quest’anno che, purtroppo, a causa della pandemia mondiale, abbiamo dovuto ridimensionare. Ci tenevamo comunque a portare a termine l’attività formativa prevista con una soluzione innovativa che potesse soddisfare le richieste pervenute dai corregionali del sud America. Pertanto, attraverso l’utilizzo del web, potremo offrire l’opportunità di seguire le lezioni a chiunque voglia collegarsi da qualunque parte del mondo”.

Il video-corso sarà visibile previa registrazione sul sito internet dell’Eraple.

L’Agenzia di Sviluppo del Cluster regionale dell’Agroalimentare e Bioeconomia è stato riconosciuto dalla Lr 3/2015. Ha lo scopo di sviluppare le potenzialità dei vari comparti e delle filiere agroalimentari del Friuli Venezia Giulia. La base societaria è composta da soggetti pubblici e privati.